Doka Estate 公豆咖啡豆(Peaberry)

採用產量珍貴稀少的公豆中度烘培，風味較同種咖啡更為豐富與明亮。

Peaberry 公豆

公豆曾一度因為它的外型較小、較圓被視為瑕疵豆而被丟棄；但是現在公豆一般的評價很高，有人甚至稱它為咖啡界的魚子醬。所以，公豆到底算是瑕疵還是極品？這個問題其實沒有一定的答案，從前農夫採收的時候都會手工挑掉這種豆子。但是後來逐漸發現公豆有著相當集中濃郁的香氣。直覺上來說，母豆即為我們一般所見的咖啡豆是半邊的，外表較為扁平，烘培後中間溝紋明顯，一棵咖啡櫻桃包裹著兩粒豆子；公豆則是一整顆完整豆子，外表呈橢圓狀，烘培後中間溝紋較細小，且保持其原豆之整粒形狀，一棵咖啡櫻桃包裹一粒豆子，所以公豆的香氣、韻味都更為強烈。

一顆咖啡樹中只有5%是公豆，其餘皆是母豆，也就是說每100公克的產量，只能精選出5~6公克的公豆，其香味更加濃郁，不澀不苦，回味甘醇，更顯公豆之稀有珍貴，常被視謂咖啡極品。